Una receta con sabor mexicano y español: tacos de camarones con queso manchego, un bocadillo para comenzar el 2010 a puro sabor y de forma distinta.

Esta receta de tacos es ideal para una cena informal con amigos, en la que den la bienvenida a este nuevo año. Para acompañar estos tacos lo mejor es tequila, así que ve preparando tus shots de tequila para esta receta de mariscos.

Los ingredientes: 2 kgr de camarones grandes, 1,5 kgr de tortillas de maíz, 1 kgr de queso manchego, sal, agua y aceite caliente.

La preparación: lava los camarones y quítales la cáscara y la cola. Colócalos en agua con sal y cocínalos hasta que estén rosados. Retíralos y escúrralos. Mientras calienta las tortillas en la plancha, vuelta y vuelta. Rellena cada tortilla con los camarones y un pedazo de queso manchego en cada una. Una vez que tienes todos las tortillas rellenas, las pasas por una sartén con aceite bien caliente.

A medida que van saliendo, los sirves en la mesa y a disfrutar!

Las ostras son los mariscos con más fama de afrodisíacos. Este molusco bivalvo pertenece a la familia Ostreidae del orden Mytiloida. Su nombre científico es Ostrea edulis.

Las ostras tienen forma redondeada, con valvas desiguales: una es cóncava, que sirve para fijarse a la arena, mientras que la otra es más plana y actúa como tapa. La superficie de la valva es rugosa por sus estrías concéntricas. Su interior es blanco brillante, mientras que la concha varía entre gris, verde o parduzco, con tonalidades violáceas. Las otras pueden llegar a medir 15 cm de diámetro y vivir hasta 30 años.

Las ostras viven adheridas a las rozas o enterradas en la arena, a no más 80 metros de profundidad. Se alimentan por filtración del placton y la materia orgánica.

La madurez sexual de las ostras es a 1 año de vida y a lo largo de su vida poseen de forma alterna el sexo masculino y el femenino. Se reproducen por huevos, que se desovan en verano.

Tipos y especies similares a las ostras:

• Oreja de Mar (Haliotis tuberculata) es uno de los mariscos más preciados y tiene un aspecto similar a las ostras.
• Ostras Planas bajo esta categoría tenemos a la ostra común, de origen europeo.
• Ostra del Mediterráneo (Ostrea alicata) conocida también como morruncho.
• Ostra Olimpia (Ostrea lurida) que tiene valvas similares y no pasa de los 8 cm de largo y 6 de ancho.
• Ostras Cóncavas (Crassostrea-Ostiones) en donde se destaca la Ostra Portuguesa (Crassostrea angulata) conocida como Ostión.
• Ostra Americana (Crassostrea virginica), originaria del Golfo de México.
• Ostra Japonesa (Crassostrea gigas) que es la especie más conocida del mundo.

Si bien el clima no está para una barbacoa al aire libre, bien podemos hacer en el calor del hogar estos camarones picantes a la parrilla o la plancha.

Este plato de mariscos es ideal como entrante para la cena de Navidad o Año Nuevo porque es un bocadillo que bien puedes consumir de parado, es liviano y abre el apetito para la degustación. Para acompañar estos camarones picantes nada mejor que una buen vaso de cerveza.

Los ingredientes: 1/2 taza de salsa barbacoa para asar,  10 chiles de árbol o guindillas, 300 gr de jamón cocido, 1,5 kgr de camarones grandes y pelados y 2 cucharadas de queso parmesano.

La preparación: calienta la parrilla a fuego medio-alto. Licua la salsa barbacoa para asar  y los chiles o guindillas hasta que obtengas una salsa cremosa. Corta cada loncha de jamón a lo largo en 3 tiras. Alterna los camarones y el jamón en las brochetas, colocando unos 5 camarones y 3 tiras de jamón en cada una. Asa las brochetas de 5 a 7 minutos o hasta que los camarones se pongan rosados, rotándolas de vez en cuando y rociándolas con la salsa. Espolvorea las brochetas con queso y sirve.

Fuente: Comida Kraft

Ya hemos visto los vídeos de marisqueo de navajas con sal, que es un método para que este marisco salga de su escondite, pero muchos se preguntarán qué hacen allí.

Lo cierto es que las navajas viven en túneles que excavan en la arena y pueden llegar a medir 50 centímetros de profundidad. Por estos túneles, las navajas suben y bajan, captando  los nutrientes disueltos en el agua.

Este marisco excavador realiza el túnel al dilatar su pie, llenándolo de sangre, y se apoya en él para hundirse rápidamente en la arena, asombroso, no?

Muchos se preguntarán también por el origen de su nombre, pues sabemos que navajas proviene de ensis, que en latín, significa sable, de allí su nombre filoso, similar a su aspecto también.

Estas Navidades no pueden faltar en tu mesa los suculentos platos con mariscos y pescados, que tanto bien hacen para celebrar las festividades.

Así que manos a la obra con la compra de mariscos en las mejores tiendas y prepara para tu menú de Navidad esta receta de entrante: montadito de langostinos y aguacate, un bocadillo delicioso para disfrutar antes de los platos principales de la cena de Navidad. Para acompañar este montadito un cava frío o un vino blanco de añada.

Los ingredientes: 16 langostinos, 3 aguacates, 3 patatas, 1 escarola, 1 cebolleta, 16 gr de levadura en polvo, zumo de ½ limón, harina y huevo batido para rebozar, 1 diente de ajo, agua, aceite virgen extra y sal.

La preparación: pon a cocer las patatas en una olla con agua y una pizca de sal durante 25 minutos. Pélalas, córtalas en rodajas, sazona y reserva. Pela y quita el hueso a los aguacates, trocéalos y colócalos en un cuenco. Pica la cebolleta fínamente y añádela. Incorpora el zumo del limón, sazona y machaca el aguacate hasta formar una pasta. Mezcla la levadura con la harina. Bate dos huevos en un cuenco con una pizca de sal. Sazona los langostinos y rebózalos con harina y huevo batido. En una sartén con abundante aceite, dora un diente de ajo entero y sin pelar y fríe los langostinos. Escurre en un plato con papel absorbente. Limpia la escarola y aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve 4 rodajas de patata en un plato, sobre ellas una cucharadita de la pasta de aguacate y encima coloca un langostino frito. Acompaña con la escarola y a la mesa.

Fuente: Cocina

El bogavante es un marisco perteneciente a los crustáceos. También es conocido como lubricante, mientras que su nombre científico es Homarus gammarus.

El bogavante tiene un cuerpo grande, alargado y su color varía entre el verde, marrón, negro y azul, con manchas claras, que lo distinguen de las langostas, que son mariscos similares. Tiene dos pinzas grandes, con las que troza y corta, una de ellas es más pesada y la otra más pequeña. En su cabeza tiene dos pares de antenas rojas, que pueden llegar a medir hasta 50 cm, su tronco es liso y tiene siete anillos en el abdomen; con una cola en forma de abanico. Vive en rocas poco profundas y se refugia en la arena.

El bogavante se alimenta de sepias, pulpos, calamares y peces pequeños. Llegan a vivir hasta 50 años y a lo largo de su vida van mudando de caparazón. Su reproducción se realiza mediante huevos, cada dos años.

Existen tres tipos de bovagante: el bogavante europeo, originario de las Islas británica; el bogavante español, de Galicia y el bogavante canadiense. El europeo y el gallego son muy similares entre sí.

Bogavante canadiense
Es fácil de reconocer porque tiene un color ocre en la parte baja del caparazón y no es tan oscuro como el gallego o el europeo. Al cocerlo, el bogavante canadiese se torna rojo y su color es más pálido que el de sus pares. Su nombre científico es Homarus americanus.

Bogavante Europeo
Tiene la cabeza más pequeña y puntiaguda, con pinzas más grandes de color pardo oscuro a marrón. Su nombre científico es Homarus gammarus.

Nutrientes del bogavante

La carne del bogavante es rica en ácidos grasos Omega, que previenen enfermedades cardíacas. Además contiene aminoácidos, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc y vitaminas A, B2, B3, B6 y B12.

Marisqueo del bogavante en España

Se realiza con nasas o trampas que se colocan en las rocas, especialmente de noche, ya que estos mariscos son nocturnos. Esta se realiza en la temporada del 1 de julio al 15 de septiembre, según lo establecido las organizaciones de pesca y marisqueo gallego. El resto del año está en veda. El bogavante se comercializa preferentemente vivo o cocido, aunque también se vende congelado.

Cocción de bogavante

El bogavante se sirve cocido y acompañado de salsas. En las Islas Baleares lo sirven con arroz o a la plancha, que otra forma tradicional de prepararlo. Lo expertos recomiendan a quienes se inician en el sabor de este marisco que lo degusten cocidos, sin ninguna salsa o sazonado con limón, para aprovechar mejor su sabor.

Nombres en otros idiomas

• Inglés: European Lobster
• Francés: Howard Européen
• Gallego: Lumbrigante
• Euskera: Abakandoa
• Catalá: Llamàntol

Información nutricional del bogavante

En cada 100 gr de bogavante puedes encontrar estos nutrientes:

• 18,3 gr de proteínas
• 2 gr de grasas
• 5,3 mcg de vitamina B3
• 0,1 mg de vitamina B2
• 0,1 mg de vitamina B1
• 0,7 mg de hierro
• 34 mg de magnesio
• 220 mg de potasio
• 200 mg de fósforo
• 2,3 mg de zinc
• 40 mg de yodo

Total: 91,2 calorías

Esta Navidad y Año Nuevo no puede faltar en tu mesa festiva una humeante cazuela de mariscos, un plato típico para disfrutar con la familia en estas fechas de felicidad y reencuentro.

Si eres de los que quiere ahorrar, pues os digo que en estas fiestas dejéis de lado la economía y daros un capricho culinario con esta receta de cazuela de mariscos, que no tiene pierde. Recuerda comprar los mejores mariscos para prepararla y acompáñala con un vino blanco frío.

Los ingredientes: 1/2 kgr de langostinos, 200 gr de vieras sin concha, 1/2 kgr de calamares, 150 gr de camarones, 1/2 kgr de almejas, 1 kgr de tomates maduros, sin piel, sin semillas y picaditos, 2 cebollas finamente picadas, 6 dientes de ajo, machacados y picados, 150 gr de tocineta entera en cubos, 100 gr de almendras fileteadas, unas hebras de azafrán, 4 hojas de albahaca, tomillo, romero, aceite de oliva, 1/2 l de vino blanco seco, 3 limones, sal y pimienta al gusto.

La preparación: Lava muy bien todos los mariscos, inclusive las conchas. Resérvalos. Pon una olla en el fuego con el aceite y rehoga  los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes. Agrega la tocineta, el tomate y cocina 10 minutos. Agrega las almendras, el vino, 1/2 litro de agua, las hierbas, el zumo de 1/2 Limón, condimenta con sal, tapa y deja cocinar por 15 minutos mas. Pasado este tiempo, agrega las conchas, cocina 5 minutos para se abran. Luego agrega los calamares, las gambas y los langostinos, y cocina a fuego lento 10 minutos más. Deja reposar unos 5 minutos y sirve en la mesa con las rodajas de limón y el pan campesino, si gustas.

Fuente: Marisco Norisco

Si este fin de semana se te antoja una cena especial con tu pareja, pues te aconsejo que encarguéis esta Mini Mariscada para dos personas a tan sólo 34 €.

Esta oferta especial de la tienda de mariscos Mariscos a domicilio está preparada con el mejor marisco gallego, directo y fresco a tu mesa. La Mini Mariscada para dos tiene: 1 buey mediano (600 gr) + 500 gr de langostinos + 500 gr de gambas + 2 nécoras medianas (200 gr), está lista para llevarla al paladar.

Recuerda que en Marisco a domicilio sólo se ofrecen los mejores mariscos de la lonjas, frescos y listos para su consumo. Además si realizas tu pedido online tienes el detalle del día que llegará a tu hogar, así que si lo jueves llegará el sábado. Todo depende de tí y de cuándo organices esa noche especial con tu media naranja.

Si quieres recibirlo en una fecha concreta, sólo tienes que avisarnos escribiendo a info@mariscosadomicilio.com o bien llamando al 986 090 514.

Si estáis solos, pues qué más da! Regálate este atracón de mariscos gallegos y a disfrutar delante de la TV.

La langosta es un crustáceo decápodo, del suborden Reptantia. Es un marisco que vive solo en madrigueras o huecos debajo de las rocas, especialmente en fondos arenosos o fangosos, a 60 metros de profundidad en las aguas de las Islas Británicas, África, Cuba y Estados Unidos. Su color es rojo pardo con manchas amarillas.

Se alimenta de moluscos, algas, peces pequeños y materia marina en descomposición. Una langosta adulta mide 23 cm de largo y pesa entre 700 y 900 gramos. Posee una anatomía de cefalotórax, que significa cabeza unida al cuerpo y el abdomen, ambos cubiertos por un caparazón. Su cabeza tiene antenas y mandíbula. Son mariscos de sangre fría y pueden llegar a confundirse con los cangrejos, ya que son muy similares. Su cola tiene forma de abanico. Cuando la langosta es pequeña se llama langostino.

Según su origen, tenemos estos tipos de langostas:

• Langosta americana (Homarus americanus)
• Langosta europea (Palinurus elephas)
• Langosta del Caribe (Panulirus argus)
• Langosta roja (Eunephrops bairdii)
• Langosta de Nueva Zelanda (Metanephrops challengeri)
• Langosta japonesa (Metanephrops japonicus)
• Langosta africana (Metanephrops mozambicus)
• Langosta china (Metanephrops sinensis)
• Langosta de Juan Fernández (Jasus frontalis)
• Langosta del Atlántico (Acanthacaris caeca)
• Langosta espinosa (Acanthacaris tenuimana)
• Langosta azul (Cherax quadricarinatus)
• Langosta mora o rosa  (Palinurus mauritanicus)
• Langosta cubana  (Palinurus spp)
• Langosta real  (Palinurus regius)

Marisqueo y comercialización de langostas en España

En el mercado gallego puedes encontrar cuatro tipos de langostas, diferenciadas por estas mínimas características:
La langosta mora y la langosta africana son originarias de las costas de África. Son muy similares entres sí, siendo la africana más verde y con bandas más claras en los laterales de su cuerpo y cola. La langosta africana tiene antenas más espinosas que de las otras langostas y puede ser conocida como langosta del Cabo o langosta verde.

La langosta mora es más clara que la langosta común y su cabeza es más grande que su cuerpo. La langosta cubana la identificarás porque se comercializa congelada con la etiqueta de su procedencia, que son las costas de Cuba.

El marisqueo de langosta se realiza con nasas langosteras con cebos de peces en las rocas. Se comercializa viva, cocida o congelada, aunque cada día es más común encontrarla en conserva. La mejor temporada para su pesca es de mayo a septiembre.

Cocción de las langostas

La langosta es el marisco más preciado, del cual se aprovecha su carne que es tan sólo un tercio de su peso.

Para disfrutar de su sabor al máximo debe hacerse cocida en agua marina o a la plancha, si gustas puedes acompañarla de salsas.

Nombres en otros idiomas

• Inglés: Common Spiny Lobster
• Francés: Langouste Rouge
• Gallego: Lagosta
• Euskera: Otarrain
• Catalá: Llangosta

Información nutricional de la langosta

Por cada kilo de langosta encontrarás los siguientes nutrientes:

• 0,183 gr de proteínas
• 0,02 gr de grasas
• 0,002 gr de ácidos grasos saturados
• 0,0034 gr de ácidos grasos monoinsaturados
• 0,0067 gr de ácidos grasos poliinsaturados
• 1,5 mg de colesterol
• 0,6 mg de calcio
• 0,07 mg de hierro
• 0,023 gr de zinc

Total: 0,91 Kcal

Curiosidades de la langosta

• La langosta más grande fue capturada en Nueva Escocia, Canadá, y pesaba 20.14 kgr según el libro Guinness.
• En la muda, la langosta devora su propio exoesqueleto para reponer sus reservas de calcio.
• Como la langosta vive un en ambiente my turbio, su visión es casi nula y emplea sus antenas para reconocer el entorno.
• Durante su migración, las langostas forman una fila tocando con las antenas la cola de la langosta de enfrente. La fila puede llegar a 100.000 langostas, forma una suerte serpiente gigante. Además se defienden de los depredadores forman un inmenso circulo, con la cola hacia adentro y las espinas hacia fuera.

De cara a las fiestas de fin de año, nada mejor que agasajarse con una cena especial en Navidad o Año Nuevo y disfrutar de un marisco delicioso, por eso esta receta de langosta al curry, un plato de lujo.

Para este plato aconsejo un entrante de vegetales grillados y sazonados con aceite de oliva, para beber un cava español bien frío y a disfrutar de una cena estupenda.

Los ingredientes: 90 g de mantequilla, 1 cebolla picada, 2 cucharadas de polvo de curry, 1 cucharada de harina, sal al gusto, 240 ml de leche, zumo de 1 limón, 500 gr de carne de langosta, gruesamente picada.

La preparación: derrite la mantequilla en una sartén y fríe la cebolla hasta que esté tierna. Añade la mezcla previa de harina y polvo de curry, sazona con sal y mezcla todo. Remueve por  2 minutos y añade la leche. Remueve hasta que se forme una crema espesa y homogénea. Añade la carne de langosta picada y cocina por 15 minutos más.Al momento de servir, rocía con el zumo de limón y a la mesa.

Fuente: Publiboda