Parece una pregunta fácil de responder, pero no para todos funciona de la misma forma. Debemos comer mariscos o incorporarlos a nuestra dieta porque son alimentos que aportan nutrientes valiosos a nuestra alimentación.

Muchas personas se resisten a comer mariscos por varias razones: porque tienen alergias, porque no gustan de su sabor o porque simplemente no los consideran alimentos importantes en la dieta. Sobre este último es dónde volveremos: comer mariscos es saludable porque son alimentos bajos en grasas y aportan muchos minerales como calcio, magnesio, fósforo, zinc y hierro.

Hay quienes se niegan a comer mariscos porque creen que producen intoxicaciones, pero con los cuidados pertinentes en su manipulación, los mariscos son iguales de seguros que la carne vacuna y las aves.
Otro dato a tener en cuenta es que hay que consumirlos a los 2 días como máximo de haberlos comprado si son mariscos frescos, si son congelados, puedes conservarlos un tiempo más en refrigerador, pero una vez descongelados debes consumirlos todos de una vez.

Si a tu dieta le falta calcio, los mariscos son una buena fuente de este mineral, incluso más que los pescados y casi en la misma proporción que los lácteos. Así que no dudes más, si alguna vez tuviste curiosidad por los mariscos, anímate a probarlos y veras lo deliciosos y nutritivos que son.

Escrito por: Idoia Gogorza

El marisco no sólo es un alimento como veis, sino que es la fuente de inspiración para la vida y el arte, como lo demuestra el Premio de Pintura de Anfaco, Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos.

En esta edición del premio de pintura, cuyo lema fue el mar y sus productos, el cuadro ganador fue Entrando a puerto, de la artista Milagros Sierra de Bilbao, que se llevó 3.000 €.

El premio de Anfaco es un proyecto que une los productos del mar y la cultura, demostrando la importancia de la industria pesquera del país y los productos que nos otorgan.

Así que si eres artista y además te gustan  los mariscos, ya sabes que en el futuro puedes demostrar tu creatividad con una obra de arte que celebre a estos frutos del mar.

El centollo es un mariscos delicioso, pero imagino que más de uno de vosotros os habréis visto en apuros al momento de abrir un centollo en un restaurante.

No os preocupéis, que abrir un centollo no es un arte secreto, tan solo precisa cuidado y atención para aprovechar al máximo este marisco, sin mancharnos o destrozarlo.

Al momento de abrir un centollo cocido, sigue estos consejos:

• Coloca el centollo boca arriba y arrancarle el abdomen, tirando hacia atrás. Para arrancar las patas, debes girar hacia atrás cada una. Con unas tenazas para marisco o con un mazo golpea las patas sin destrozarlas y las colocas en una fuente.
• Antes de colocar el caparazón encima de las patas, elimina el estómago con un golpe en la boca y  retirando todo lo del interior.
• Para abrir el centollo es mejor comenzar por la parte de atrás,  separando el caparazón del cuerpo y con un tenedor ir retirando los cartílagos. Corta el cuerpo en 6 u 8 trozos para comerlo de forma más fácil.

Ahora ya tan solo tenéis que servir el centollo, disponiéndolo en una fuente de forma atractiva y a disfrutar.

Espero que estos consejos te hayan servido y recuerda comprar mariscos en tiendas de calidad.

Fuente: MariscoMarisco

Con motivo de las XII Jornadas del Bogavante en el Cantábrico, evento que se celebra durante todo junio, el restaurante Casa Terán ofrecen una carta exclusiva para degustar de uno de los mariscos más deliciosos: el bogante.

En la carta de mariscos de Casa Terán encontrarás:

• Carta de especialidades con bogavante a la plancha, cocido con dos salsas, en paella o el clásico y arroz caldoso, un clásico del restaurante.

• Carta tradicional con platos como mollejas encebolladas, almejas a la marinera, gambas, langostinos, rabas, pulpo a la gallega.

El kilo de bogavante tiene un valor de 32 €, precio más que atractivo para este marisco. Además Casa Terán tiene un establecimiento preparado para disfrutar del mar, con un amplia terraza con vista privilegiada, zona para niños y parking propio.

Casa Terán
Corbanera, 31 A. Monte – Santander
Tel: 942 344 193
De 13 a 16.00 horas y de 20.30 a 23.30 horas. Cierra los lunes por descanso.

Fuente: Blog Marisco Norisco

Aunque no creas, los mariscos son alimentos que aportan la misma calidad de hierro que las carnes. El hierro hémico es el tipo de hierro que encontramos en los mariscos y son fundamentales para la nutrición.

Una dieta equilibrada contiene dos tipos de hierro: el hémico, que lo aportan los alimentos de origen animal; y el no hémico, que lo aportan los alimentos de origen vegetal. El hierro no hémico muchas veces encuentra dificultades para ser absorbido por el cuerpo, por eso se recomienda consumir alimentos con hierro hémico para mejorar su absorción.

Por esto es importante consumir mariscos en el menú semanal, que aportan pocas grasas, y son ricos en hierro, un mineral fundamental en todas las etapas de la vida. Los mariscos que más hierro contienen son mejillones, almejas, berberechos, ostras, calamares, pulpo, cigalas, langostinos, gambas y vieiras.

Además los mariscos aportan otros minerales fundamentales como fósforo y calcio, así que puedes consumirlos dos o tres veces a la semana, acompañados de vegetales o legumbres para cubrir los requerimientos básicos de una dieta equilibrada.

Recuerda comprar mariscos de calidad, en tiendas conocidas que garanticen la frescura del producto.

Hoy una receta sencilla de mariscos para preparar en casa: revuelto de jamón y gambas, un plato delicioso y sencillo que podrán preparar como almuerzo o cena ligera.

Los ingredientes: 205 gr de gambas, 4 huevos, 100 gr de jamón serrano, aceite de oliva, sal a gusto.

El procedimiento: en la sartén con aceite de oliva caliente, coloca las gambas peladas y sofríe hasta que tomen algo de color. Casca los huevos encima, uno a uno y comienza a remover. Cocina por 3 a 4 minutos, hasta que los huevos comiencen a cuajar. Añade el jamón serrano picado y cocina 7 minutos más, sin dejar de remover para que se integren los ingredientes y no se peguen a la sartén. Deja temblar y sirve en la mesa.

Desgutación: acompañar el revuelto de jamón y gambas con una copa de vino blanco bien frío y tostadas con aceite de oliva.

Buen provecho!

Fuente: Recetas Online

Estamos acostumbrados a pensar que los mariscos van bien con un vino blanco, pero la verdad es que no siempre es así: el maridaje de mariscos y vinos depende de la forma de cocción de estos frutos de mar y este mismo principio se aplica para los pescados.

Los expertos sostienen que el mejor maridaje es un vino rosado o un tinto joven, que realzan los sabores de los mariscos en el paladar, sin opacarlos. Veamos algunos consejos para combinar mariscos y vinos:

1. Los mariscos preparados en salsas rojas, cazuelas o paellas es mejor combinarlos con vinos rosados o tintos jóvenes, de poca añada y frescos.

2. Los mariscos cocidos en salsa ligeras con matequilla, leche o nata van muy bien con blancos de cuerpo como un Chardonnay, fermentado en barrica.

3. Los mariscos a la plancha, apenas cocidos, van muy con vinos blancos jóvenes o vinos rosados, ambos servidos bien fríos.

4. Las ostras casan muy bien con vinos espumosos secos o los blancos de Galicia, que tienen buen cuerpo y sabor.

6. Los mariscos cocidos en limón o naranja maridan con vinos blancos de cuerpo o vinos dulces como el Muscat.

Claro que estos son un consejos generales, luego hay que llevar a la práctica y ver qué sabe mejor en cada paladar, que será el juez final de la decisión. Así que no olvides comprar mariscos y poner a prueba estos maridajes durante el fin de semana.

Los mariscos aportan nutrientes básicos a la alimentación y son algunos de los alimentos estrella de la dieta mediterránea, uno de los planes de alimentación más equilibrados, que permite una correcta nutrición, sin engordar y manteniendo el peso adecuado de la persona, según talla y edad.

Si aún no te animas a consumir mariscos, aquí te hablaremos de sus propiedades nutritivas, que los hacen saludables y fundamentales para tu menú diario:

• Agua: es la sustancia más abundante en los mariscos, entre un 70 a 80 % de su composición.
• Proteínas: cada 100 gramos de mariscos, encontramos un promedio de 18 a 20 gramos de proteínas de calidad como las de la carnes y huevos. Las proteínas del marisco son más fibrosas, motivo por el cual a veces son más difíciles de digerir que las de la carne.
• Purinas: este es un tipo de proteínas que al ser metabolizadas por el cuerpo se convierten en ácido úrico. El contenido medio de purina en los mariscos es de 18 a 20 miligramos cada 100 gramos de mariscos.
• Grasas: los mariscos contienen poca cantidad de grasa, gracias a que contienen más agua. Por cada 100 gramos de mariscos, el aporte de calorías es de 80, pero esto puede aumentar según el tipo de cocción de los mariscos.
• Hidratos de carbono: los mariscos contienen poco de este nutriente, solo 1%, pero en ostras y mejillones puedes encontrar de 1,9 a 4 gramos de hidratos de carbono cada 100 gramos.
• Minerales: los mariscos son ricos en fósforo, potasio, calcio, sodio, magnesio, hierro, yodo y cloro. Los que más hierro aportan son las ostras, las almejas, las chirlas, los mejillones y los berberechos.
• Vitaminas: los mariscos aportan vitaminas del grupo B, especialmente B1, B2, B3 y B12, y en menor medidas vitaminas A y D.

Recuerda que lo mejor es consumir mariscos de calidad, recogidos y envasados con todas la medidas de seguridad alimentaria y comprar mariscos en tiendas reconocidas.

Fuente: Consumer

Los langostinos y gambas son los mariscos más consumidos en todo el mundo y no es para menos, su sabor y textura son simplemente deliciosos al paladar.

Hoy veremos algunos trucos o reglas de oro para la cocción de langostinos y gambas, así que si eres principiante en la cocina ve tomando nota de estos consejos para disfrutar al máximo el sabor de estos mariscos.

• Langostinos y gambas es mejor cocinarlos con su caparazón, así no su sabor principal que se encuentra en la cutícula, en donde se depositan proteínas, azúcares y pigmentos.
• No comprar langostinos o gambas sin cabeza, ya que allí se encuentra una membrana que une la cabeza con la cola y permite que las sustancias características de su sabor no se pierdan.
• Se cocinan por muy poco tiempo, así se evita que pierdan la jugosidad de su carne.
• Si vas a cocerlos hervidos, se lo echa al momento de ebullición del agua y se dejan entre 3 a 4 minutos. Luego se los coloca en un recipiente con agua fría y sal para detener la cocción.
• Si vas a cocerlos a la plancha, lo mejor es colocar sal gorda en la plancha con un chorrito de aceite de oliva y cocerlos de cada lado por 3 minutos.
• Una vez cocidos, sólo resta pelarlos y quitarles el hilo oscuro que recorre la curva exterior del abdomen, que es el tubo digestivo y puede contener arenilla.

Finalmente sólo resta consumir como más os guste, ya sean en pinchos, brochetas, cazuelas, paellas o simplemente al bocado, los langostinos  y gambas son deliciosos. Debéis recodar que a la hora de comprar maricos, lo mejor es elegir productos de calidad.

Fuente: Sabor mediterráneo

Los mariscos están presentes en nuestro menú diario, porque ¿a quién no le apetece una gambas al ajillo o un pulpo a la gallega? Son simplemente deliciosos y nutritivos.

La cocina española tiene diversas recetas de mariscos y sus métodos de cocción son sencillos y fáciles de aplicar. Veamos los principales: a la plancha y al vapor o en agua.

Los mariscos a la plancha: esté método de cocción se aplica a los crustáceos, como las gambas, cigalas, langostas y langostinos, que llamaremos mariscos de cola. Se recomienda asarlos primero por la parte de su cáscara y luego darlos vuelta al lado de la carne. Si ya vienen pelados, son ideales para brochetas y pinchos y solamente llevan unos 5 a 8 minutos de cocción.

Los mariscos cocidos en agua o vapor: la regla culinaria dice que los mariscos vivos se deben cocer en agua fría y los muertos directamente en agua hirviendo, pero también es recomendable colocar los mariscos vivos al vapor. Una vez que están cocidos en agua o vapor, hay que sumergirlos en agua con hielo para frenar la cocción y que su carne quede gustosa.

Si es un marisco vivo se sumerge en el agua cuando comience a hervir por:

• Nécoras:  de 8 a 10 minutos
• Cigalas y langostinos: de 3 a 5 minutos
• Gamba: cuando se recupera el hervor
• Centollo: 20 minutos
• Buey de mar: 20 minutos
• Percebes: cuando se recupera el hervor
• Langosta: 25 minutos
• Bogavante: 25 minutos

Si es un marisco muerto se cuece en un líquido que ya está hirviendo (puede agua con sal o caldo) por:

• Si son piezas enteras de hasta 1 kilo: 20 minutos
• Si son piezas pequeñas de hasta 1 kilo: 5 minutos para las frescas, 8 minutos para las congeladas.

Recuerda que para consumir mariscos lo mejor es garantizarse la calidad del producto, comprando mariscos en tiendas de confianza y de mariscos frescos.

Fuente: Consumer