Marisco Gallego

 

Acaba de llegar el mes de mayo y por lo tanto se acaban los meses que tienen una R.
Seguro que habéis oído hablar, que los mejores meses para comer marisco gallego son los meses con R, es decir, desde Septiembre hasta Abril pero ¿sabemos a que se debe esto? Pues bien, esto se debe a la mayor parte de las especies consideradas como  marisco tienen su ciclo reproductor entre los meses de mayo y agosto. Durante este periodo, estas especies pierden peso, las hembras desovan, su carne se vuelve blanda y pierde sabor y textura. “parece que se queda vacío”, por lo que la calidad del marisco disminuye.

Esta  regla no se puede aplicar de igual manera a todas las especies por no tener el mismo ciclo reproductor, a continuación encontraréis una lista de diferentes especies, con sus mejores meses para consumirlo:

– Invierno: el centollo, el buey de mar, las nécoras, los camarones, las vieiras y las almejas.
– Otoño: los berberechos, el bogavante, la langosta, las vieiras, las zamburiñas y las gambas.
–  Primavera: las cigalas, las almejas y las ostras.
– Verano: los mejillones, las almejas, navajas , el bogavante, la langosta, las ostras, los percebes y el cangrejo real.

 

Los meses con «r» y el marisco gallego

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