Camarón, el marisco popular y sabroso

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El camarón es un marisco crustáceo del orden de los decápodos. Su cuerpo es trasparente, con tonalidades pardas y tiene un tamaño promedio de 10 cm. Se mueve por la contracción de su abdomen, que posee músculos para desplazarse. Su nombre científico es Palaemon serratus. El camarón tiene un par de pinzas que lo distingue de las quisquillas, que además son más pequeñas y de color gris azulado.

El camarón vive en aguas tranquilas, a no más de 50 metros de profundidad en los fondos arenosos y rocosos. Se alimenta de plantas y pequeños animales del agua. Se los conoce también por canibalismo, ya que suelen comerse entre ellos.

Marisqueo y comercialización del camarón en España

El camarón de Galicia es el marisco más requerido, tanto por su sabor como la escasez. La pesca de camarones en España se realiza con nasa y rastro de camarón. Encontrarás este marisco en las lonjas de Isla de Arosa, O Grove, Ribeira y Camariñas. Su mayor demanda y precio se da para las fiestas de fin de año.

Preferente el camarón debe venderse vivo o cocido, pero los camarones de importación se venden congelados.

Cocción del camarón

Los que aprecian este marisco, dicen que el camarón se come apenas cocido en agua, sal marina y laurel, ya que su sabor es tan intenso y exquisito que no necesita más acompañamiento. Pero en la gastronomía de todo el mundo existen miles de recetas de camarones, como los cocktails de camarones, los camarones fritos y muchas variantes de guisados y arroces con camarones.

Especialmente me gustan las brochetas de camarones, sazonadas sólo con sal marina y limón, quedan estupendas y se puede degustar el sabor del camarón a pleno.

Nombre en otros idiomas

  • Inglés: Common Prawn
  • Francés: Bouquet
  • Gallego: Camarón
  • Euskera: Izkira Gorria
  • Catalá: Gambeta

Información nutricional del camarón

En 100 gramos de camarones encuentras los siguientes nutrientes:

  • 20,31 gr de proteínas
  • 0,018 gr de grasas
  • 0,0001 gr de vitamina C
  • 0,17 µg  de ácido fólico
  • 152 mg de colesterol
  • 52 mg de calcio
  • 2,41 mg de hierro
  • 0,016 gr de zinc

Total: 106 calorías

Curiosidades del camarón

  • El corazón del camarón está en su cabeza.
  • Las hembras camarón pueden llegar a poner de 2 a 4 millones de huevos.
  • El camarón limpiador se alimenta de bacterias que viven en la boca, branquias y ojos de otros peces.
  • Camarón de la Isla no es un marisco, sido el apodo de José Monge Cruz, famoso cantaor flamenco. Dicen que el apodo se lo dio su tío de pequeño por “la delgadez, el pelo rubio y piel blanca para la raza gitana, que en su opinión le hacían parecer un camarón”.