bogavante

El bogavante es un marisco perteneciente a los crustáceos. También es conocido como lubricante, mientras que su nombre científico es Homarus gammarus.

El bogavante tiene un cuerpo grande, alargado y su color varía entre el verde, marrón, negro y azul, con manchas claras, que lo distinguen de las langostas, que son mariscos similares. Tiene dos pinzas grandes, con las que troza y corta, una de ellas es más pesada y la otra más pequeña. En su cabeza tiene dos pares de antenas rojas, que pueden llegar a medir hasta 50 cm, su tronco es liso y tiene siete anillos en el abdomen; con una cola en forma de abanico. Vive en rocas poco profundas y se refugia en la arena.

El bogavante se alimenta de sepias, pulpos, calamares y peces pequeños. Llegan a vivir hasta 50 años y a lo largo de su vida van mudando de caparazón. Su reproducción se realiza mediante huevos, cada dos años.

Existen tres tipos de bovagante: el bogavante europeo, originario de las Islas británica; el bogavante español, de Galicia y el bogavante canadiense. El europeo y el gallego son muy similares entre sí.

Bogavante canadiense
Es fácil de reconocer porque tiene un color ocre en la parte baja del caparazón y no es tan oscuro como el gallego o el europeo. Al cocerlo, el bogavante canadiese se torna rojo y su color es más pálido que el de sus pares. Su nombre científico es Homarus americanus.

Bogavante Europeo
Tiene la cabeza más pequeña y puntiaguda, con pinzas más grandes de color pardo oscuro a marrón. Su nombre científico es Homarus gammarus.

Nutrientes del bogavante

La carne del bogavante es rica en ácidos grasos Omega, que previenen enfermedades cardíacas. Además contiene aminoácidos, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc y vitaminas A, B2, B3, B6 y B12.

Marisqueo del bogavante en España

Se realiza con nasas o trampas que se colocan en las rocas, especialmente de noche, ya que estos mariscos son nocturnos. Esta se realiza en la temporada del 1 de julio al 15 de septiembre, según lo establecido las organizaciones de pesca y marisqueo gallego. El resto del año está en veda. El bogavante se comercializa preferentemente vivo o cocido, aunque también se vende congelado.

Cocción de bogavante

El bogavante se sirve cocido y acompañado de salsas. En las Islas Baleares lo sirven con arroz o a la plancha, que otra forma tradicional de prepararlo. Lo expertos recomiendan a quienes se inician en el sabor de este marisco que lo degusten cocidos, sin ninguna salsa o sazonado con limón, para aprovechar mejor su sabor.

Nombres en otros idiomas

  • Inglés: European Lobster
  • Francés: Howard Européen
  • Gallego: Lumbrigante
  • Euskera: Abakandoa
  • Catalá: Llamàntol

Información nutricional del bogavante

En cada 100 gr de bogavante puedes encontrar estos nutrientes:

  • 18,3 gr de proteínas
  • 2 gr de grasas
  • 5,3 mcg de vitamina B3
  • 0,1 mg de vitamina B2
  • 0,1 mg de vitamina B1
  • 0,7 mg de hierro
  • 34 mg de magnesio
  • 220 mg de potasio
  • 200 mg de fósforo
  • 2,3 mg de zinc
  • 40 mg de yodo

Total: 91,2 calorías

Bogavante, un marisco delicioso

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